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如何读懂食品配料表里的秘密?成分排序靠前含量越高吗?

如何读懂食品配料表里的秘密?成分排序靠前含量越高吗?

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  如今,慢慢的变多的人在购买食品时,会研究一下配料表,着重关注配料表中的成分含量及成分是否健康,是否含糖等等,这也侧面反映了消费者对于美味与健康需求的提升,希望能够通过配料表科学地选购自己最喜欢的食品,你有看配料表的习惯吗?

  科信食品与健康信息交流中心在2020年7月29日发布了《中国消费者食品标签认知及使用状况调研报告2020》,调研报告数据显示,仅有8.7%的消费者从来不看配料表,而每次必看的消费者占样本的13.1%。

  其中指出,相当一部分消费者不会合理规划利用标签信息来选购食品。比如有35%的人不了解什么是“食品真实属性名称”,因此常出现将乳饮料当做牛奶,将固体饮料当做特殊医学用途婴儿奶粉等情况。

  当然,八成以上消费的人在购买食品时关注“无添加”“零添加”“不使用”等表述,超六成消费者认为有这样标识的产品比同种类型的产品更好。

  在今年4月份发布的《2021中国食品消费趋势白皮书》显示,代糖类新型健康糖类饮品规模增长突出。同时,中粮大数据平台社交声量数据也显示,2020年“0糖饮品”的社交声量同比增长近100%。当下年轻人越来越注重健康养生,这也带动了健康饮食的潮流。

  “因为要保持身材,所以我购买食品大多数都会关注一下配料表,看里面含糖量是否高,热量是否超标,在美味与健康中寻求平衡。”消费者依依说。

  对此,中国食品产业分析师朱丹蓬表示,消费升级之后,消费者的思维跟消费的行为发生明显的变化。许多消费的人在买产品的时候会格外关注配料表中卡路里、糖等成分的含量。

  按照国家规定,食物中所有添加的成分都要写在配料表中(包含所有添加剂),让我们消费者明白自己所购买的食物由哪些配料构成。

  食品包装上的配料表不可以随意印刷,从原料名称规范到原料排列顺序等都有严格要求。它们一定要遵守《食品标识管理规定》(2009年修订版)和《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)中的相关规定。食品配料表是以含量高低排序,在配料表中排名越靠前,添加的量就越大,其在某些特定的程度上反映食品的真实构成。

  科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋说,以冰激凌为例,一般来说,用牛奶、乳脂多一些的冰淇淋口感更好。必须要格外注意以下2点,首先看配料表中的先后顺序,比如牛奶、奶粉、乳清粉、稀奶油位于配料表前面,说明乳的成分多一些,品质相对高一些。其次,注意看营养成分表中蛋白质含量,蛋白质含量高的冰淇淋、雪糕,一般更优质一些,毕竟蛋白质大多数来源于奶制品。

  随着消费者健康意识不断的提高,消费者越来越追求低糖、健康、配料简单的食品,品牌也捕捉到消费的人的诉求,着手开始对配料表一边“瘦身”一边“升级”。

  椰乳品类的初创品牌「可可满分」也打出了配料简单,健康放心的标语,强调所有椰乳类产品不含非必要的添加成分,无果糖、无香精。“我们从始至终坚持开发让我们消费者看得懂的椰子产品,做到产品配料简单,消费者放心食用,坚持0添加蔗糖、低卡、低钠。”可可满分创始人方乃锃在接受《中国食品安全网》采访时说,“未来还将继续对现有产品及即将开发产品,在保证口感的同时对配料继续’瘦身,让我们消费者饮用到纯正美味的椰乳。”

  而对于有孩子的家庭来说,则更倾向于配料简单的产品,消费者蕾蕾说,在给孩子买奶粉、零食时,首先关注的就是排在配料表前几位的原料,择优购买。

  为此,中国食品产业分析师朱丹蓬说,随着整个社会体重管理、颜值管理及大健康管理理念的持续深化,中国消费者对于产品的品质以及对配料表的认识,已达到了一个新的高度。以前的消费者,他只有大健康的意识,并没有大健康的知识,而现在的消费者,除了意识很强,他的专业相关知识也非常的强。

  答:第一,看配料表。食品的营养品质,本质上取决于原料及其比例。按法规要求,含量最大的原料应当排在第一位,按照从多到少的顺序,最少的原料排在最后一位。

  第二,看营养成分表。每一种预包装食品营养成分表都一定要标注明确5个基本营养数据,包括食品中所含的能量(热量、卡路里)和四大核心营养素,即蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠含量,以及这些含量占一日营养供应参考值(NRV)的比例。

  蛋白质、脂肪、碳水化合物是产能营养素,人体有较明确的摄入量,摄入过少可引起营养不良,影响儿童和青少年生长发育和健康,摄入过量则可导致肥胖和慢性病发生。另外,我国是高钠饮食的国家,钠离子摄入量影响高血压、心脑血管疾病的发生。因此规定了这四种为核心营养素。返回搜狐,查看更加多

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